下川で作られている日本最北端の手延べうどん。その昔下川には５、６件のうどん屋さんがあったのだとか。その一軒は北海道で１、２を争うラーメンの麺屋さんとして繁栄していますが、昔からの町の文化を継承し作り続けてくれているのはありがたい。小麦粉はもちろん、塩はオホーツクの塩、油は滝川で作られた菜種油、というのだから嬉しくなります。茹でても腰が強くかみ応えがあります。
これからの季節小麦の香りを楽しみながら、釜揚げうどんで戴くのは如何でしょう。そばの付けたれにありあわせの薬味を添えて茹でた鍋ごとテーブルに出して、さあどうぞ。鍋物のときはあとのダシに入れたり、ある材料と炒めて焼きうどんにするも良し、好きな方は醤油を少しだけたらして食べるのだとか。