ゆり根は昔から食べられている日本の農作物。その殆どが北海道で栽培されていることはご存知でしたか？知れば知るほど効能が多いのです。たんぱく質が豊富で良質のでんぷんと食物繊維もたっぷり、無機質も相当量含まれていますから利尿作用、滋養強壮、咳止め、健胃等によいとされています。ともかくお正月に出てくる野菜たちすべからく体に何らかの薬効があると考えられます。
茶碗蒸しだけではありません。鍋物、炒め物、酢の物にも最適。
何と言っても３年も植え替えを繰り返して出来上がるゆり根、大変な作業の上に出来上がりますから、決して高い作物ではありません。 体に良いものを食べて人生を充実させるか、来年からの運勢は何を食するかで決まるかもしれません。山本農園のゆり根で【甘酢漬け】を作ってみました。
透明になるくらいに茹でてから甘酢に漬けますと日持ちがしますし、お正月のいろいろな付け合せに大変重宝です。