キムチにもいろいろ有りますが今ままで戴いた中で最高のキムチを見つけました。実は韓国旅行してから「キムチの元」作りを研究した事があるのですが、韓国のオムニのようにはいかなくて・・・。当たり前ですよね、すぐに真似が出来るほど浅くはないよ韓国食文化。と思っていたら北海道の幕別町に名人がいらっしゃいました、田中義剛さんが「どさんこワイド２１２」で紹介して下さいました時に試食をさせてもらったら美味しくてすぐに買いに走ったキムチです。お店に置いたのは特別で通信販売のみの販売になっています。キムチ道楽と題し、北海道の素材にとことんこだわり、好ましくない調味料も使わず丁寧に作ってあるキムチ。素材は勿論ですが漬ける素になる「特性コチジャン」が素晴らしい！こんなのを作りたかった、という味を出してくれています。韓国の母のキムチの素と、いいえそれ以上の味に仕上がっています。この素も売って下さっているのですから太っ腹ですね。外で食べるのもいいけれど厳選された素材と味をテーブルにのせてゆっくり戴くのは格別なものがあります。作り手のこだわりと考え方が見えるキムチが此処にあり、あーやはり北海道は凄い！