アスパラにはグリーンとホワイトがあります。ところがそれだけではありません、なんと「イエローアスパラ」なる物が作られ始めたのです。命名者は私なんですけれど・・・。ドイツに旅行した時に食べたアスパラが忘れられずにおりましたら、このたび剣淵の「命を育てる大地の会」のリーダー池田氏が新作アスパラを送ってくださいました。食べてみるとまさにあのドイツで食べたアスパラの味ではないですか！歯ごたえがあり甘味が多く香りもあるのです。ためしにドイツ人に食べてももらったところホームシックになるくらい感激したとか。グリーンは大地の上に芽を出して成長させ、ホワイトは土に埋め日を当てずに育てるから白いのですが、ほんのり薄い黄色クリームかかった爽やかな色合い。皮が少々硬いので頭に近いところから薄く皮を引いてからゆでるのがコツ。茹でる時も塩とサラダ油、小麦粉を水溶きして加えて茹でると旨みが逃げません。後はただかじるだけでも良いのですが、ドイツで食べたのはバターを溶かしてレモンを絞ったものを掛けて炒ったパン粉とパセリで戴きました。市販されていませんので直接お尋ねください。農繁期でお忙しいですからFAXが望ましいです。