保存方法	・・・・	新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に立てて置く。
下こしらえ	・・・・	根元の固いところは皮むきで薄くむきます。
料理方法	・・・・	｢バター炒め｣食べやすく切ってバターで炒めて蒸し焼きし、塩、胡椒します。 「湯引き」塩とサラダ油を入れた湯で茹でます。

【アスパラの卵ソース】
アスパラを半分にして湯引きし、半熟のスクランブルエッグをのせ、醤油と酢を同量煮立ててかけ、黒胡椒をあしらいます。

【アスパラのスパゲッティー】
食べやすく切ったアスパラを、スパゲッティーが茹で上がる直前に入れて湯を切り、ニンニクとベーコンを炒め、生クリームを加えて塩胡椒します。

【アスパラの天ぷら】
天ぷらの衣に胡麻を混ぜ薄くつけて揚げ、塩で戴きます。

【アスパラの卵とじ】
アスパラを食べやすく切ってそばつゆでさっと煮て、とき卵を流します。

【アスパラの胡麻和え】
アスパラを食べやすく切って湯引きし、白胡麻をすって砂糖、醤油で味をつけて和えます。